Uøkologisk, økologisk eller biodynamisk juice?

Når det kommer til juice, så ved vi vel alle sammen godt, at juice ikke bare er juice, men at der er stor forskel på juice. Men at der er så meget forskel på konventionel, økologisk vs. økologisk og så biodynamisk juice, kom en smule bag på mig, da jeg i sommers var til Food Festival, og mødte forskeren, Jens-Otto Andersen fra Biodynamisk Forsknings Forening.

Han har forsket i næringsværdien i juices fra hhv. konventionelle, økologisk og biodynamiske producenter. Undersøgelsen, som du kan læse mere om her, eller her viser stor sandsynlighed for, at næringsværdien i økologiske og biodynamiske juices er langt større end i konventionelle.

Metoden der bruges er en lidt kompliceret omgang, så den vil jeg spare Jer og mig selv for at prøve at forstå helt i bund. Men det handler om, at juicen krystalliseres, og derpå danner nogle ordnede eller uordnede krystalstrukturer. Det antages at jo finere krystalstrukturen er, des bedre er næringsværdien.

Billedet herunder viser en krystalstruktur af Rynkeby Juice fra koncentrat:

 Herunder vises en krystalstruktur af en biodynamisk æblesaft:

 

Du kan læse meget mere via linket her, se publikationen om æblesaft.
Det er finder du et skema over, hvilken æblesaft/juice, der er bedst ifølg. undersøgelsen. Det er absolut læsningen værd.

Prisforskellen på de forskellige produkter er ikke så stor, så det bliver ikke det, der kommer til at bestemme, hvorvidt jeg køber økologisk eller biodynamisk æblesaft, jeg køber. Det bliver mere et spørgsmål om, hvorvidt det er til at få, hvis man ikke lige er i nærheden af en helsekost. Sikkert er, at en æblejuice af koncentrat ikke er et alternativ.

Der er altså forskel på økologi, og på økologiske og biodynamiske juice.

Det får så mig til at tænke på, hvor mange biodynamiske produkter jeg har i huset lige nu, det blev til mælk, æblecidereddike og havregryn, men det er heller ikke noget, jeg bevidst kigger efter, når jeg handler, men det kunne jeg jo begynde på. Min kone derimod er ret konsekvent og går gerne længere efter den biodynamiske mælk fra Naturmælk. Men den smager altså også af mere end nogle af de økologiske, det vedgiver jeg gerne:-) Og køer med horn på, det er ret tæt på naturen.

Nu vil jeg tilbage til pensum, måske de kan samle tankerne, der lige nu flyver rundt i al den forskningsmateriale:-)

Ha' det skønt alle sammen. Og kig endelig efter Demeter-mærket når du handler, så får du også biodynamiske produkter med hjem.

Kh Jimmy