Økologi - elitært madsnobberi eller det gode

Forleden fortalte min kone mig, at hun lige havde læst et tema i Information, der vakte min opmærksomhed; temaet er omkring den mad vi alle indtager eller ikke vil indtage!

I en artikel bliver der sat spørgsmålet op: er økologi og biodynamik elitært madsnobberi eller en politisk kamp for det gode liv? Til det tænker jeg, at det behøves ikke stilles så skarpt op. Der er ikke noget, der er sort og hvidt. Det behøver jo ikke altid være et udtryk ud ad til - et eksempel for og til andre om, at noget er bedre end andet. Ikke at der ikke er det; for det er der bestemt! Det kan eksempelvis være svært at argumentere for konventionelt dyrehold eller mangel på samme, hvorimod det er så langt sympatisk at vælge økologisk i den sammenhæng.

Det at vælge økologisk er, ikke for mig, en måde at slå andre oven i hovedet på - det ville jo være en parodi på mit liv; at leve for andre - på den måde. Filosofisk kan vi jo vende ansigtet ind ad og se på, hvilken person vi gerne vil være, inden vi kigger på andre med en hensigt på at dømme godt og ondt. Det er ikke mit gebet ift. økologi.

Økologi handler for mig om, at jeg ikke har hjerte til andet. Det handler om, hvilket slags menneske jeg gerne vil være. Og det er et menneske, der tænker på miljø, dyrevelfærd og min familie. Jeg kan ikke bære tanken om, at spise alt muligt underlødigt, der er sprøjtet på en måde, jeg ikke har indblik i. Mad, der er så langt fra sig selv som overhovedet muligt - det har jeg ikke lyst til.

For mig handler økologi om at gøre det gode uden at skele til, hvad der virker eller giver mest - det er dog så heldigt at økologi er bæredygtigt og giver mig mere, end noget konventionelt kan. Nu skal dette indlæg ikke ses som en ny form for stringent fascisme. Jeg begik forleden et indlæg om, at jeg er på vej økologisk, men det er nogle faldgrubber, som jeg skal over, men hvor jeg holder mig til, at jeg ikke køber konventionelt, når der direkte er forbindelse til konventionelt dyrehold. Jeg tror, at jeg køber 99,5% økologisk - hvor slik, to øl, en cola og en flaske vin falder under de 0,5% konventionel indkøb. Jeg støtter gerne op omkring økologi og virksomheder, der producerer økologiske varer og konventionelle, hvis det er prisen for økologiske varer?

For at vende tilbage til udgangspunktet, så mener jeg ikke, at økologi er et udtryk for elitært madsnobberi eller et politiks opgør omkring det gode liv. Jeg ser det at vælge økologisk som et generelt udtryk for indsigt, prioritering, tilvalg, ræson og størrelse på "hjerte"!

Se her og her, for nogle af de tanker omkring vores mad - de kommer fra Information.

Hvad tænker du om økologi? Madsnobberi for de ressourcestærke eller en politisk kamp for det gode liv?

Se lige igen de her øko-høns fra Ulvehøjgaard:

Der er da lige til at bære:-)

Rebecca Perssons kanelsnegle uden sukkerchok - nu som sukkerfri

Ja, der har været en smule stille her på bloggen de sidste par dage, men jeg fragter pt. mellem mine forældre og mit hjem - det er nu så hyggeligt, men det levner ikke meget tid til at blogge.

Der kommer da noget at blogge af ud af besøgene - min mor spiser ikke sukker pga. mulig diabetes, så derfor var jeg nødt til at finde på noget nyt, eftersom hun ikke bare skal spises af med købe-sukkerfri snolder, men da også skal have noget hjemmebag!

Jeg kom da i tanker om, at jeg for noget tid siden havde bragt en henvisning til Rebecca Persson (Klub sunde børn) og havde haft mailet med hende. I den sammenhæng fik jeg tilsendt hendes opskrift på kanelsnegle - en opskrift jeg meget gerne måtte give videre. Se den her - hent den helt gratis.

Jeg var dog nødt til at lave et par justeringer ift. min mors sukker-afhold. Jeg fulgte opskriften, men skiftede sukker i dejen ud med en meget lille bitte smule stevia - du kan også bruge en ussel smule honning, eller bare lave den usødet. Til fyldet skal der bruges muskovadosukker, der er en af mine absolutte favorit produkter fra Ren Kost i Jægergårdsgade, men jeg ved ikke, om det er så let af få fat på mere - derinde ihvertfald, men jeg har købt mig et lager:-)

Nå, men de 50 g. sukker blev skiftet ud med soltørrede dadler fra Urtekram, der lige fik en tur i blenderen - en håndfuld af slagsen. Melet i opskriften skiftede jeg ud med 50% fuldkornsmel; Fuldkornsemmer og speltmel fra Urtekram - det blev en absolut succes - min far spiste ihvertfald tre styks!

Her er de så - og de er lige så lækre, som de ser ud! Jeg ville måske gerne have haft hakket mandlerne yderligere, så de blev mere til mel.

Hvis du bor sammen med en sukkergris, som jeg gør, så kan der jo spædes til med glasur:-)

Tusind tak til Rebecca Persson for opskriften:-) Den kan du roligt give dig i kast med, jeg har ofret mig og testen den for dig - og hvilket offer at bringe:-) Og så er de selvfølgelig helt økologiske.

Husk forresten at deltage i min give away

Rigtig god dag til Jer alle - og kom så i gang med at glæde dine nærmeste med en "sund" kage her i regnvejret.

Kh. Jimmy

Grill give away - vejret skal nok komme

Så blog-sætter jeg min anden give away. Jeg synes selv virkelig godt om, at være en heldig kartoffel, der vinder en give away. Så jeg vil gerne give lidt god give away karma til blogland - i håb om, at jeg kan deltage i måske din give away?

Jeg vandt selv for ikke længe siden en give away hos Tarik A. 215.dk:

To smukke plaktater, der virkelig passer godt ind her hjemme:-)

Jeg er helt tosset med uglen!

Nu til min give away:

Du kan vinde denne bæredygtige og økologiske præmie ved at BLIVE FAST LÆSER via google friend

connect og ligge en KOMMENTAR, om hvad du helst kommer på grillen? 

Så trækker jeg lod blandt alle deltagere på gammeldags vis - sedler i en skål.

Det, du vinder, er en bog fyldt med tips til grill-mad (marinader, salat m.m.), spyd af bæredygtigt bambus til at grille kebab med, Grillkrydderi fra Urtekram, blandede økologiske oliven fra Gaea til at komme i kebabkødet, salaten eller som snack. Og ikke mindst to grill/grydelapper, der er designet af min kone - de er ret så gode! (Designet er en surprise - dem på billedet er jo mine:-)) Som der står på billedet, så trækkes vinderen søndag den 5. August, så satser jeg på godt grill vejr efterfølgende for dig:-)

Jeg giver dig et held og lykke med på vejen og så glæder jeg mig til at få et par nye grill-tips. Skal forresten selv grill i aften, pokkers at vejret så ikke er til det - det må blive under halvtaget.

Rigtig god lørdag til Jer alle.

Kh Jimmy

Grækenlands flydende guld -

Jah, det er ikke kun Norge, der har olie, det har grækerne også - jeg tror bare, at deres smager lidt bedre end nordmændenes. Det siger jeg selvfølgelig uden at have smagt den sorte fra Norge.

Jeg har dog lige haft tid til at smage hurtigt på to af de olier, som jeg fik igår fra Gaea. Det er et helt igennem græsk firma, der lever for at producere olivenolier og andre oliven produkter af høj kvalitet. Og det med omtanke for miljø og bønder.

Jeg fik tre flasker olivenolie, to glas oliven i citronlage, en tapenade og en bruschetta:

Jeg kunne ikke bringe min have ind i Grækenland, men jeg fik da lige bragt Grækenland i min have:-)

Gaea laver mange forskellige produkter. Mange er økologiske, mange er co2-neutrale (og det synes jeg nu er lidt for lækkert - arbejder selv på, at nedbringe mit CO2 aftryk. Specielt på importerede varer) og så er der nogle konventionelle produkter, der i vid udstrækning er uden konserveringsmiddel - kun konserveret i salt og citronlage.

Jeg har selv lige snuppet en skefuld til en bolle af både kalamata-olien og olien fra Krista, der har vundet flotte priser, og det forstår jeg godt - for den er rigtig god, jeg der har man ramt guldåren i samarbejde med bønderne. Jeg er selvfølgelig også en sucker for oliven.

Nu glæder jeg mig bare helt vildt til, at jeg skal "go greek" og prøve både den grønne oliven tapenade, soltørrettomat bruschetta og oliven - hvor jeg så kan drømme mig til den ferie i Grækenland, jeg ikke lige kom på i år:-(

Jeg kan lige på falderebet løfte sløret for, at jeg laver en "give away" igen - jeg elsker selv at vinde en, så jeg bidrager gerne og sender "give away" karma ud til Jer allesammen:-)

Skal du selv lige prøve lidt oliven, brød og hvidvin i aften?

Hjemmelavet økologiske butterdejsbunde - også som dessert!

Så fik jeg endelig gjort noget ved det, at jeg mangler økologiske alternativer til mine tarteletbunde. Det er et tilbagevendende problem, at jeg mangler økologiske tarteletbunde, når der høns i asparges. Men det blev der gjort noget ved (nu mangler jeg bare de asparges, men det kan jo komme), for jeg lavede mine egne tarteletbunde:

Butterdejsbunde:

500 g. fuldkornsemmer og speltmel fra Urtekram.
Næsten 3 dl. koldt vand
250-300 g. smør
1 spsk . æblecidereddike

Bland det hele sammen og følg fremgangsmåden i hvilken som helst opskrift på butterdej. Jeg bagte mine i et muffins-forme-fad og det blev ganske godt!

Det er ikke ost, men lækker, lækker smør fra Thise.

Og endelig kunne jeg sidde og nyde mine økologiske tarteletter, og det var på ingen måde dårligt:-) Det var lækkert, at der var bid i bundende, og at de ikke blot blev til tørve-snuller i munden, men rent faktisk havde smag, substans og emmede af kvalitet.

Jeg kan KUN ANBEFALE DIG at prøve det selv, hvis du ikke allerede har været der? Jeg ved godt, at det kan være meget arbejde, at lave det hele samme dag, men butterdejen kan godt laves i forvejen og så genlunes senere!

Det var også det, der gik til med desserten:

Butterdejsbunde med vaniljecreme og jordbær fra haven.

Vaniljecremen:

½ dl. rørsukker

1 æggeblomme

10 g. majsstivelse

2½ dl. minimælk

Et drys vaniljepulver fra Urtekram

Bland sukker, stivelse, æggeblomme, vaniljepulver sammen. Kog mælken op i en gryde og sluk blusset. Rør de andre ingredienser i mens gryden er på det slukkede blus. Rør til det tykner og køl det af.

Tag butterdejsbundene og kom et stykke 72% chokolade i bunden og sæt dem i ovnen. Når bunden er sprød og chokoladen er smeltet, så tag dem ud og smør chokoladen op ad kanterne. Alternativt kan du smøre dem med DolceLatte fra Urtekram - det er ret lækkert.

Så er det bare i med jordbær og vaniljecreme og pynt af med lidt mere 72% chokolade:

Jordbær fra eget bed er nu bare noget specielt.

Det er så lækker en sommer dessert, at det kun kan gå for langsomt med at prøve den af:-)

Rigtig meget velbekomme til Jer alle - og ha' en lækker dag i solen.

Kh Jimmy

Hjemmelavet is - re-post!

Jeg sidder selv lige og steger i varmen - gør du også det? Jeg kan dog glæde dig med, kære læser, at jeg køler mig ned nu og da, både med vand, men også en hjemmelavet is. Jeg lavede dem for ikke længe siden, og en del af dem, så der var til fryseren - og det gavner NU, hvor solen er over os.

Måske du også selv lige skulle gemme dig en lille stund og lave dine egne is - jeg lover, at de holder længe i solen. Der er smelte garanti, men det kommer i et tilpas tempi. Se indlægget her - og blive fristet af billedet her:

Resten af isene jeg lavede, har jeg skrevet indlæg om på Urtekram.dk

Så er der vist bare tilbage at sige: god arbejdslyst, jeg vil blot sidde og nyde min fortjeneste, bliv nu ikke påbrændt, det er aldrig godt og fortsat lækker dag i heden:-)

Kh Jimmy

Nyttehave til spot - jeg synes, at det er chikane

Jeg begik forleden et indlæg omkring urban gardening - jeg var ret stolt selv. Men min kones lillebror, der har en skøn nyttehave, der, i mine øjnene, kun er til at tjene det formål; at gøre mig misundelig:-)

Jeg blev i den sammenhæg lige mindet om de billeder, som han sendte på min fødselsdag - ja, på min fødselsdag! Bare for at håne mig. De er ganske vist lige over 6 uger gamle, men jeg bringer dem alligevel - så føler han sig sikkert nødsaget til at sende mig nogle nye - til endnu større hån:-)

Jeg synes, at det er så skønt at følge lidt med indtil jeg får min egen have. Så de billeder, der sikkert tikker ind inden længe efter dette indlæg, har jeg meget ambivalente følelser omkring. Det er en art masochisme - men nyttehaver har jeg altså et meget ømt punkt for!

Jeg elsker den måde som ærter strækker sig på - de er så flotte.

Jordbær i spand er altså et godt påfund - findes det i Seymours bog?

Pænt hyppet - det er måske det mest meditative havearbejde; at hyppe kartofler.

Nå, nu sidder jeg igen og bliver grøn - mon det bliver værre, når jeg får de nye billeder? Jeg ved du læser med, så send mig dem nu:-)

Hav en helt fantastisk dag i solskinnet - når det nu endelig er her.

Kh Jimmy

Ps. Skal du mon have pizza til aftensmad? Se her eller måske rabarberkompot til dessert? Se her eller her.

Opdateret indlæg kl. 16.25

Fik lige nogle nye billeder som svar:-)

En lille vandmelon, der er godt på vej.

En flot peberfrugt.

Ærger mig over, at det ikke er mig, der har så mange tometer - der ville være suppe til mange dage.

Den chokolade-chili er en fødselsdagsgave fra min kone og jeg - gid jeg havde købt en selv.

Jeg ved ikke, hvad der sker med de ærter, men han må jo snyde med noget vækstfremmer eller noget:-)

Til mit forsvar, så har han også et drivhus... Tak for billederne:-)

Er det svært med økologi?

Er det svært med økologi - det er et spørgsmål, jeg har måtte stille mig selv i dag. Er det svært at omlægge sine indkøb, er det provokerende for andre, at jeg køber økologisk - er det det, der gør det svært, og er det overhovedet svært?

Jeg ved det ikke, men jeg er overbevist om, at jeg gør det rigtige. Ligesom andre, der handler anerledes gør det - det håber jeg da, at de gør - hvorfor ellers så handle ind sådan. Så ingen mavesår foreløbigt, men jeg er heller ikke selv HELT konsekvent med KUN at handle økologi - jeg handler altid økologi, når det direkte er fødevarer. Specielt når det handler om dyr. Jeg køber nogle gange en Pepsi Max, en Royal classic, en pose chips og sågar også lidt bland-selv-slik - jeg har tænkt, at det jo ikke går ud over dyrene  - det gør det dog alligevel, bare indirekte - ved at købe konventionelle varer, så støtter jeg jo også konventionelle landbrug og deres eventuelle dyrehold...

Det er ikke lige en lækker tanke, men det må jeg leve med - jeg kan jo begynde at gøre noget ved det. Så nu tror jeg, at jeg vil starte med eet hængeparti ad gangen - så næste gang, der skal købes en øl eller en vin, så bliver det økologisk. Det handler måske om de små skridt, og ikke de store kvantespring. Det er måske der, hvor filmen kan knække, hvor man ikke helt kan finde ud af, hvor man skal gribe fat, starte og slutte.

Nu kommer turen til alle guffevarerne - det bliver svært at undvære chips med smag, slik med farve og alt det andet - mon ikke jeg vender mig til det efterhånden - de små skridt. Og så skal mageligheden også væk - så må jeg jo gå lidt for at få de varer, som jeg ønsker økologisk.

Nu skal det jo heller ikke surt og trist, så jeg deler lige mit yndlings ferie billede af noget konventionelt "mad":

Billedet er fra et storcenter i oslo - jeg elsker bare det billede:-) Gourmet royale i Norge! PS. Jeg fik ikke pizza.

Hvad gør du for at komme videre mod målet, at få mere økologi ind i hverdagen?

Rigtig god fredag og kommende weekend til Jer alle sammen:-)

Kh Jimmy

Dyrk urbant - det er skønt!

Jeg stod her til morgen og beundrede vores, lidet store, urbant dyrkede chili, jordbær, hindbær og krydderurter samt salat, gulerødder, radisser og ferskner. Der er desværre ikke ferskener på endnu, tror nu heller ikke, at det kommer i år, sidste rå gav den ellers, så jeg har helt glad i låget gemt sylteglas til at kunne lave sjove ting med ferskener, men må nok nøjes med blommer fra det store træ - det hænger allerede mindst 700 blommer på størrelse med et økologisk æg str. M :-) Så det må jeg jo gå og glæde mig til.

Jeg er så stolt, at jeg lige bliver nødt til at dele lidt billeder med Jer - med en lille opfordring til selv at komme i gang.

Den er ud til at være stærk, jeg glæder mig vildt til at den skal sitre på tungespidsen - bare lige for at se, hvor den ligger henne på helvedsskalaen:-)

Efter selv at være kommet lidt for sent ud af plante hullerne, så købte min kone en lille bitte basilikum på Ingerselvsmarkedet til mig - en skøn øko-en og noget økologisk plantejord. Den har nu vokset sig enorm og dufter langt væk af basilikum - der skal snart høstes frø og blade, så jeg kan få det tørret, så skulle der gerne være til vinteren:-)

Jeg har efterhånden høstet en del jordbær af disse første års planter, som vi fik af min svoger - de er helt vildt fantastiske i smagen! Så dem er der også rift om blandt solsortene i gårdhaven:-(

Det er alligevel godt pokkers, at jordbær kan blive så lækre, når de kæmper om energien i jorden med to hindbærbuske, men de kommer begge rigtig godt!

Jeg synes, at de er så flotte de små chilier - har også en anden plante, men den er kommet for tidligt ud, så den er sat en smule tilbage, men hvis der lige kommer lidt mere sol, så kommer den - det skulle jo også gerne kunne betale sig, at have sine egne planter og den tid, der bliver brugt på det - selvom det ikke er meget - en pas dig selv, så vidt muligt økologisk tilgang - der er ikke brugt kunstgødning og jeg har intet husdyrhold, så det må klare sig uden gødning.

Jeg giver lige et link videre til en anden blog - det er en blog, der handler om dyrkning i urbane omgivelser - urban gardening. Se den her den er lidt gammel i indlaegene, men den er stadig fin.

Rigtig god dag til Jer alle - nyd den, maaske der kommer sol.

Kh. Jimmy

Min nye yndlingsburger - lækker, let og frisk!

I går fik jeg den, måske, bedste burger nogensinde! Det hele spillede bare; bollen, lammedellerne, avocado-hytteosten og den friske mozzarella - og fuldstændig økologisk, behøver jeg nævne det?:-)

Bollerne lavede jeg efter Camilla Plums opskrift i bogen "Ælle belle frikadelle". Den så ret god ud, og så kunne jeg godt tænke mig at lave et burgerbolle, der ikke var lavet på surdej, men som stadig havde haft lang tid til at trække smagen ud af melet. Så jeg gav mig i lag med en opskrift, ellers har jeg altid sjusset mig frem til en dej, og de har egentlig altid virket ret godt.

Jeg fandt opskriften under burgerboller/Italiensk madbrød, der er med en fordej, der skal hæve til dagen efter, hvor den kombineres med dejen. Og det blev ret så godt! Jeg skiftede 20% af melet til fordejen ud med fuldkorns mel - fuldkornsUhre. Og fulgte opskriften. Til selve dejen dagen efter brugte jeg Urtekrams Fuldkornsemmer og speltmel. Der er 50% fuldkorn i og det gav et godt, smagfuldt brød, der samtidig havde en god hæveevne.
Ellers fulgte jeg Plums opskrift til punkt og prikke - det lokkende ved hendes opskrift er altså, at jeg er en sucker efter mange hævninger. Jeg bagte bollerne på min nye bagesten - og hvor er der bare stor forskel på bage sten - det kan godt betale sig at investere i en lidt dyre en, spørg bare efter hjælp i Kunst og Køkkentøj, de hjælper gerne og giver en ret professionel rådgivning.

Jeg bagte boller af halvdelen af dejen og det gav ca. 6-8 boller. Og et brød, der hævede i en hævekurv, men den skulle nok have haft lidt mere mel, for at holde formen bedre - det gav et fladt brød, men med meget skorpe, en god en endda og med stor smag.

I burgeren kom vi avocado blandet med hytteost, friskrevet parmesan, friskkværnet peber og en lille smule fint hakket chili - men det kan med nød undværes - det giver altså lige hytteosten en ekstra facet. Og ost med ost på, er stærkt undervurderet! Det sammen med 1001 nats lammedeller, salat, tomat, agurk og frisk mozzarella i skiver og selvfølgelig et par skiver løg.

Serveret med lidt tiloversbleven raita - slurp!

Det var, nu jeg tænker over det, den bedste burger jeg nogensinde har fået - jeg var meget tilfreds efterfølgende, men stadig frisk - helt uden den tunge fornemmelse i maven. Den var fed uden at være klam - en burger af gode økologiske råvarer er altså ikke at kimse ad -

Jeg opfordrer kraftigt DIG til at prøve det:-)

Rigtig meget velbekomme og ha' nu en dejlig dag.

1001 nats lammedeller, raita, hummus og brød

Svigerforældrebesøg:

Det er så hyggeligt, når mine svigerforældre (skam også mine egne forældre) kommer på besøg - men tit så kommer tiden til at gå i køkkenet med madlavning, men de er ofte også langt mere interesseret i deres lille barnebarn, så det er de vist okay med.

At tiden går i køkkenet, hvilket drejer sig om 1-1½ time, er mest fordi min kone synes, at hendes forældre skal smage noget nyt, noget de ikke får til hverdag, og det fik de da også denne gang.

Der blev serveret lammedeller ala 1001 nat, raita, hummus og brød - og det var vildt lækkert! Dellerne, der er lavet på lammekød, er min svigermor ikke så glad for, men når hun ikke ved det, så går det - og hun var vild med dem. Øko-lam er godt!

Vi lavede dellerne med 450 g. hakket lammekød, der kan købes økologisk i Ren Kost. De får deres kød fra Thy Lam - lækkert økologisk lammekød af høj kvalitet og så fra Thy, hjemstavns kød:-)

1001 nats lammedeller:

450 g. hakket lammekød
200 g. hakket oksekød (8-12%)
1-2 dl. quinoa (i kogt tilstand)
1 dl rasp
½-1 spsk. mel
Halvdelen af en stor squash - 150-200 g.
1 æg
1 måleske Husk - psyllium frøskaller
2 fed hvidløg
½-1 tsk. spidskommen
½ tsk. stødt kanel
2 spsk. rosiner
1 spsk. tørret mynte og en lille dusk kruspersille
Olivenolie til at stege i.
Salt og friskkværnet peber
(Olie og krydderier er fra Urtekram)

Riv squash, hak løg og krydderurter. Rør lammekød, oksekød og quinoa sammen med ½-1 tsk. salt, squash, løg og rasp.
Rør herefter farsen sammen med æg, husk, krydderier rosiner og hvidløg. Form den størrelse deller du gerne vil have og steg dem på en meget varm pande i godt med olie.

Raita, der blev serveret sammen med dellerne er en yoghurtsalat - med peber og dild, jeg fandt opskriften i en af Camilla Plums kogebøger. Hummus'en blev lavet på olie og var vegansk. Brødet jeg bagte til var et grydebrød, der blev bagt på Uhre fuldkornsmel - det kan købes hos øko-bageren i Graven nr. 24 i Aarhus. Og det er nu altså ret lækkert det mel, slet ikke dårligt. Der er en god balance mellem smag og hæveevne.

Billeder er det lidt sparsomt med, men i kampens hede... Det blev en rigtig lækker aftensmad, der gik lige i min svigerfars hjerte - "Dejlige luftige deller, de smager altså godt", var kommentaren, der var da heller ikke så mange tilbage, til aftensmaden dagen efter - men den kan du se i morgen.

Håber du vil prøve kræfter med dellerne, de er vildt lækre - og så er Thy lam bare labert!

Rigtig god dag til Jer alle.

Vegansk, sukkerfri raw food kage - delish!

Har haft en smule travlt de sidste par dage, hvor weekenden har stået på familie, marked på Ingerslevsplads og så en smule hvile:-) Jeg kom i de hvilende stunde til at tænke på den lækre raw food kage, som min kone lavede - måske kom jeg til at tænke på den, da jeg sidder med kaffen i hånden og virkelig trænger til et stykke absolut lækkerhed...

Inspirationen til kage kom fra Samvirke, der bragte et lille stykke om yndlingskager. Der var en flot raw food kage, der kaldte på at blive prøvet af - se opskriften her.

Dadlerne fra Urtekram er altså min yndlings, når det kommer til tørret frugt.

Bunden af kager - der for alvor også lagde bunden i maven:-) - på den fede måde.

Vi har hinbær i haven, men desværre ikke nok til en hel kage, men der kom et par stykker i sammen med de frosne - og så et hjemmedyrket et på toppen.

Ja, det smager lige så godt som den ser lækker ud - raw food kager er slet ikke så dårligt.

Haps sagde det, da kagen måtte se frygten direkte i øjnene på kontoret hos Øst for Paradis bio, hvor den ikke havde den ringeste chance - der vendte dog et stykke med hjem igen til mig og min datter - der elsker den lige så højt som de andre, den har bespist:-)

Jeg siger; "rigtig god fornøjelse med kagen":-)

Har du en anden opskrift på raw food kage, så mail den gerne til mig - du finder min mail under kontakt fanen.

Hav nu en dejlig dag i det lunefulde sommervejr - jeg tror, at jeg putter mig indenfor i tørvejr med en kop kaf' til det andet ben.

Kh. Jimmy

Hjemmelavet 100% øko is - også vegansk!

Fredagen stod på hjemmelavet is her i hjemmet - fredag og lørdag kan vi nu godt li' at guffe, og hvorfor ikke guffe noget, der ikke er så meget sukker i, men som alligevel kan sparke benene væk under en?

Jeg lavede fire slags is; Banan/Dadel, Kokos/Vanilje, Kornkaffe/Dolce Latte og en Lakrids/Agavesirup.

Lakrids/Agavesirup:
Jeg havde pisket en 1/4 l. fløde til det var tæt på at være flødeskum, men ikke helt - en art pair fait.
Så blandede jeg en tsk. lakridssirup - den er rigtig god til dette og andre formål - med ca. 1 tsk. agavesirup og nok pisket fløde, til at jeg ville kunne fylde mit isbæger. Jeg fyldte det 2/3 op, og øverst lagde jeg en ren gang pisket fløde... Så lige en pind i og så på frys.'

Det bedste ved de is er, at de ikke smelter for et godt ord, men kan holde i lang tid uden, at det gør dem svært indtagelige:-)

Her er den så, den lækre, hjemmelavede lakridsis:

Den var uhm, good! Lækker rund i smagen, men stadig med en tilpas og perfekt lakridsbalance - den var bestemt ikke sød, men det tror jeg nu heller ikke, at den bør være.

Hvis du vil se de andre varianter, jeg lavede så kan du se dem i mit indlæg på Urtekrams Øko-blog på linket HER

Vil du lige se, hvad du går ind til - det kan du roligt;

Banan/Dadelis med fløde, Kokos/Vaniljeis (vegansk) og den lækre Kornkaffe/Dolce Latteis - smut lige forbi og se flere billeder og opskrifterne.

Rigtig god lørdag til Jer alle:-)

PS. Jeg købte is-bægerene i Tiger til en ti'er for fire styks.

Morgenmad spreder guld i mund

Elsker, at man lige har lidt pøls på frys, æg på køl, et godt brød, frugt og så en nyligt indkøbt vesterhavsost for så er der morgenmad:) og 100% øko. Hvad fik/får du?

Rigtig god formiddag til dig og dine kære... Tror jeg vover mig ud i regnen e, Aarhus ser så stille ud, det må jeg opleve:-)

Sommerlig rissalat med fennikel, pølser og vindruer - og vegansk bønnesalat

Ovenpå en uge med god, solid dansk mad, så trængte vi altså til en sommerlig salat. Jeg lavede en på ris spiket med fennikel, løg, druer og citronsaft - enkelt og lækkert!

Opskrift:
1 fennikel knold
1 løg - evt. rødt
300 g. stenfri druer
2 spsk. citronsaft - ca. to store citroner
3-4 dl. jasminris - eller hvad du gerne vil servere
1/2 dl. olivenolie
300 g. pølser - jeg brugte grillpølser fra Hanegal
1 fed hvidløg
Salt og friskkværnet peber

Snit fennikel i fine små tern, det samme gør du med løg og hvidløg. Så griller du pølserne og skærer dem i skiver. Det kan du sætte til side, til du skal bruge det.

Sæt risene over at koge i let saltet vand - de skal koge til de er næsten færdige, men stadig har lidt bid tilbage i sig... Så dræner du risene og vender dem sammen med olien, fennikel, løg, hvidløg og citronsaften. Smag til med salt og godt med friskkværnet peber.

Hvis du gerne vil have salaten lidt mere lun, så kan du tilberede pølserne til sidst.

Vi fik lidt rester fra dagen forinden, hvor den stod på en grydebrød på fuldkorns Uhre, lidt bulgursalat og vegansk hummus - det var virkelig lækkert!

Hvis du mangler lidt vegansk inspiration til weekendens aftensmad eller en frokost, så har jeg også lavet en lækker bønnesalat, som du kan se på øko-bloggen hos Urtekram, hvor jeg også har et lille sted til øko-udfoldelse:-)

Rigtig god fredag til dig...

Hvad står menuen på hos dig i weekenden - måske jeg kan blive inspireret??? :-)

Kh Jimmy

Torvedag på Ingerslevsplads - det er øko!

Jeg elsker torvedag på Ingerselvsplads, der altid afholdes onsdage og lørdage - her er (næsten)alt, hvad et øko-hjerte begærer; Det er kød, brød, mel og grøntsager samt lækker frugt - og så kan det hele fås økologisk eller biodynamisk -

Jeg har en favorit, når det kommer til grønt:

Lokalt dyrket frugt og grønt (dog også en smule import, bananer lader sig jo ikke så let dyrke i DK:-)) Det kommer ikke længere fra end Hjortshøj, lige uden for Aarhus - og så er det altid frisk, lækkert og af en rigtig god kvalitet! Har du været der?? Michel har efter sigende været at finde på torvet i ca. 20 år... Så mon ikke du allerede har mødt ham?

Ved siden af sin frugtstand er Michel så fræk, at han sælger hjemmelavet økologisk is, De fire istider - det er en fristelse, jeg ikke sjældent falder for, ej heller min kone er så stærk i sjælen: men man skal jo også støtte lokale, økologiske tiltag, så vi ofrer os gerne i økologiens navn:-)

Har du kaffe hunger, som jeg ofte har, så er der også lige en lille kaffeis...

Den jordbær sorbet, den er satme lige i (is)skabet!

Lettere angrebet vaffel med to kugler:-) Jeg ved ikke, hvad du er vant til at give for en vaffelis med to kugler? Men hos istiderne koster sådan en kleppert 26 kr. Det er i mine øjne virkelig billigt, især for økologisk hjemmelavet is, der er så lokalt, som det næsten kan være - det er satme noget lækkert is! Den hvide kugle er kokusis - den var slet ikke dårlig:-) SLURP sagde det...

Det er dog ikke det eneste du finder på torvet - der er som sagt også kød fra Ryderne. Du kan bestille det over nettet og afhente det på torvet, eller lade dig inspirere direkte fra køledisken.. Der er også mel fra Falslev Mølle og en anden stor grønt handler, der også har øko-rabarbersaft, der lader sig drikke lige lovligt hurtigt:-) Han skilter ikke så stort med, at han sælger økologiske og biodynamiske råvarer, men det kunne måske også afskrække nogle???, der tror, at de så skal betale for det, men han er så vildt billig ift. den kvalitet det frugt og grønt han sælger har... Han ligger i enden af torvet tættest på Skt. Lukas Kirken..

Rigtig god tur på torvet på lørdag:-) Jeg skal ihvertfald lige over og provianterer!

Ha' en rigtig god dag...