Yndlings wokret (veggie) med grønt, kokos og sorte glutenfri ris nudler

Hvad gør man, jeg, når køleskabet har en del grønt, som ikke lige er blevet brugt, men (næsten) snart er på vej i skraldepanden - man kommer de på panden sammen med lidt rød karrypasta, hvidløg og et løg.

Jeg snittede spidskål, gulerødder, peberfrugt, løg og hvidløg. Svitsede løg, hvidløg og karrypasta i olie på panden. Så svitsede jeg resten af det fint snittede grønt med lidt soya. Da det hele var lidt stegt halv mørt kom jeg en dåse kokosmælk på og kogte retten ind.

Til retten brugte jeg nogle sorte ris nudler, der både var økologiske og glutenfri - de var smukke, men dyre - så dem havde vi nok ikke fået, hvis det ikke var min kone, der havde købt dem:-) Jeg er desværre ret meget Thybo på det punkt - gerrig til en grænse:-)

De har altså et smukt udtryk - og en rigtig god konsistens.. De er købt i Ren Kost i Jægergårdsgade.

Toppet af med lidt kokosflager, så er der ladet på til mandagens komme:-)

Rigtig god dag - og velbekomme..