Asiatisk uge - lynstegning er kodeordet! Grøntsager er hovedingrediensen..

Så blev asiatisk uge skudt afsted med en meget simpel, men lækker ret, der er blevet en af mine absolutte favoritter - den kan få mange udtryk med få ændringer.. Det er en veggieret, der egentlig ikke kræver det store - ej heller fra "kokken", der ikke behøver at beherske de store evner indenfor kogekunsten.. Det er yderligere en ret, der laves ret så hurtigt, er forholdsvis billig, kan mindske madspil - brug rester og så kan børn nu også godt li' den:

Det er en ganske "almindelig" (hvis der findes sådan noget?) wokret - jeg har desværre ikke en wok, men klarer mig fint med en god pande. Jeg synes ikke, at jeg vil bruge en wok så ofte, at jeg vil have mig en. Det er lidt for at undgå at have noget, bare for at have det til sjældne lejligheder - derfor mindsker jeg antallet af gadgets til en absolut minimum og klarer mig med, hvad jeg nu engang har - stort set:-)

Retten består af alle mulige slags grøntsager - jeg køber da gerne ind, men bruger også det, der nu ligger i køleskabet og bliver ældre og ældre - det behøver jo ikke gå til.. Behøver jeg nævne, at det hele kan få økologisk? Det kan det! Også nudler, jeg købte mine i Ren Kost:

"Grund"-opskrift:

1-2 løg
1 bundt forårsløg
1 dåse kokosmælk - den fra Änglamark er altså lækker - sig endelig til, hvis du har en anden god en?
1-2 peberfrugter
2 fed hvidløg
1-2 tsk stærk rød karrypasta
Olivenolie
Salt eller soyasauce og friskkværnet peber
2 gulerødder
Evt. ingefær - du kan sagtens fryse ingefær - de bliver bare lidt bløde ved optøning - riv dem frosne.
Rester: ex. champignon, broccoli, majs, ærter, kål - hvad du nu har og har lyst til..

Sådan:
Snit løg, hvidløg og forårsløg i lidt grove skiver. Snit gulerødder og peberfrugt fint i skiver samt andet grønt. Riv ingefær, hvis du bruger det.
Varm panden godt op med olie og karrypasta på - den skal være knald varm. Så lynsteger du dine grøntsager - start med løg, hvidløg og forårsløg. Kom da ingefær og resten på.

Når du har stegt det, kommer du dåsen med kokosmælk på og lader det koge ind under middel varme. Kom salt/soyasauce og friskkværnet peber i og rør rundt - smag til.

 Kokosmælken fra Änglamark er så lækker cremet - et ret godt produkt.. Kan du anbefale andre?

Kog dine nudler til de er næsten færdige ca. 2 minutter. Dræn dem og kom dem i retten og ved det hele sammen og kog det op. Server straks - måske toppet af med kokosflager:

Det er altså en laber ret! Godt med grønt og godt med ufuldkorns nudler:-) Og så er det en okay måde, at få kokos på - ellers er jeg ikke så vild med det..

Tirsdag, i går, ville jeg lige prøve noget andet, selvom jeg var tæt på, at lave wokretten igen - men det ville ikke være så spændende:-)

Derfor lavede jeg noget med kød - jeg havde nogle koteletter på frost, som jeg brugte. Jeg lavede lynstegt, marineret svinekød i sur-sødsauce - og det blev vildt lækkert - godt der er til i aften også:-)

Jeg følte mig lidt frem via et par opskrifter på en sur-sødsauce og brugte, hvad jeg lige havde, der kunne bruges som erstatning - der er ingen grund til at købe noget, du aldrig bruger alligevel - køb, hvad du ellers til tider bruger..

Opskrift:
ca. 400 g. koteletter eller skinkekød - der er ca. 400 g. i en pakke økokød
1-2 fed hvidløg
Ingefær efter smag og behag
1 grøn peberfrugt - den var den peber jeg havde
1 stort løg
2 gulerødder - mellestore
3 forårsløg - eller 1 bundt
200-250 g. jasminris - jeg sprang over fuldkorn denne gang, hvide ris er også lækkert..
Evt. lidt chili.

Til marinade:
3 spsk soyasauce - min er meget mørk
2 spsk olivenolie
Et lille nip salt og lidt friskkværnet peber - elsker friskkværnet peber - hvis du ik' har fanget den før:-)

Til sur-sødsauce:
8-9 spsk æblecidereddike - jeg har købet en lækker fersk en fra Ren Kost
5 spsk rørsukker
2-3 tsk soyasauce
6-7 spsk ketchup - ja, jeg springer over, hvor gærdet er lavest.. Min ketter er ret syrlig i smagen, smag til med ketchup - så bliver din sur-sødsauce bedst..

Sådan:
Rør marinaden sammen og vend dit kød i. Lad den marinere i 2 timer på køl, hvis du har tid til det..

Snit dine grøntsager, riv din ingefær og knus dine hvidløg og snit dem.

Sur-sødsaucen laver du i en lille kasserolle. Kom alle ingredienser i, men kun halvdelen af ketchuppen. Varm den op, så du er sikker på, at sukkeret er smeltet. Smag nu til med resten af ketchuppen, så du får den smag, der passer dig - og de andre, der skal nyde din mad:-)

Stil den til side, når den er smagt til og du er tilfreds - kog den lige op en hurtig gang..

Nu varmer du panden op med olie på - lyn steg dit kød, der skal du være hurtig med at vende det - husk at det skal stege, ikke koge.
Når kødet er stegt, ligger du det fra på en tallerken og vasker panden, eller tager en anden pande:-)

Varm pande op med olie på -lynsteg først ingefær og hvidløg, ca. 30-60 sekunder, de må ikke branke.
Steg så resten af dine grøntsager i et par minutter.

Kom så din sur-sødsauce i panden og rør det godt sammen. Kom så dit kød i og varm det godt i gennem.

Så har du kogt ris og drænet dem? Så serverer du retten straks på en let lunet tallerken sammen med ris:

Jeg blev virkelig glad for denne ret - det er lækkert med en god sur-sødsauce - og både min hustru og datter var vilde med retten..
Kødet var også vildt lækkert, men den sur-sødsauce, uhm - godt jeg også har til i aften, måske jeg lige laver lidt mere sauce og steger lidt mere grønt.. Hvem vil du glæde med en sur-sødsauce ret i aften???

Rigtig meget velbekomme:-)

Jeg tror nu også, at jeg lige prøver kræfter med en lille ret med lakrids - nu vil jeg også være med på lakrids-mad fronten!