Crème Brûleé og flødeguffere - masser af protein=Skipper Skræk??

Så gik der eller fløde og andre mejeriprodukter i den, da jeg ikke alene lavede et par nye varianter af Crème Brûleé (CB) og flødekartofler (flødeguffere - som de blev døbt, da jeg arbejde på Møllekroen i Hurup Thy i sin tid).

Til de nye CB varianter brugte jeg hhv. kaffe og honningristede pistacienødder. Se grundopskriften her. Hertil kommer kaffen, som du kommer i sammen med ægge-sukkerblandingen inden fløden kommer i.. Jeg valgte at dele min portion op i 3x2 ramekiner. En omgang original, en omgang med kaffe og en med de honningristede pistacienødder.

½ t.sk. malet kaffe, der kommes i sammen med 1/3 del af æggeblandingen i en lille skål, kom nu 1/3 af den varme fløde i og hæld i ramekinerne. Afvej selv den præcise mængde, så det passer med de ramekinstørrelser du har til rådighed.)

Knus ca. 15-20 g. pistacienødder og rist dem i en gryde med ½-1 spsk. honning (evt. lidt sukker) og kom det i 1/3 afæggeblandingen sammen med 1/3 af den varme fløde og hæld på ramekiner.

Den sidste 1/3 giver sig selv, hvis du bare følger den opskrift, jeg har linket til ovenfor..

De blev gode, men jeg er ikke så vild med pistacienødder, så jeg burde nok have haft brugt mandler, men det smagte fint - nøddeblandingen bundfældede sig, men det gjorde ikke noget - man graver jo gerne dybt i en CB :-)

Den med kaffe blev tilgengæld meget god - afmål kaffemængden med, hvor meget du kan li' kaffe - hellere for lidt end for meget, hvis du ikke er en 'heavy coffee drinker'.

Og den originale er som altid god!

Det smagte fantastisk - selvom ramekinen er lidt tacky:)

Flødekartoflerne blev også meget gode. Jeg skrællede 1 kg kartofler af sorten sava. Skar dem i ½ cm skiver og kogte dem en smule i en gryde i godt saltet vand. Herefter drænede jeg dem, men efterlod en lille dråbe vand i gryden, hvor der gemmer sig en smule stivelse.

Så kom jeg 1/4 l fløde, 1/4 l minimælk og 75 g. revet mozzarella og hytteost ca.50 g (efter smag og behag), salt, peber og friskrevet muskatnød - efter smag og ca. 1 t.sk. maizena blandet op i lidt vand! Det blev varmet op, så det hele var godt 'moset' rundt og derefter over i et ovnfast fad, hvor gufferne så fik 45-60 min. i ovnen på 200 grader.

Her er restener - dagen derpå fik vi dem til frokost - så meget fløde gris, er vi heller ikke:)

Det var nok de bedste flødeguffere, jeg nogensinde har fået!

Slutter nok lige den kolde, mørke tids-sæson af med endnu en tung ret, kommer jo til at savne dem indtil efteråret har sit komme, retten jeg slutter af med, bliver min egen version af en Vikingegryde - den kommer på bloggen når jeg får tid igen, nu kommer weekenden jo, men det betyder ikke mere fritid, når man er forældre - det gode ved børn er, at de elsker ens mad, så helt dårligt er det ikke:)

God weekend og til næste gang, så spis da lige en Crème Brûleé!

Proteinerne var der nok af - bliver helt Skipper Skræk af det;)